Involtini primavera dello chef
Mia moglie è stata a lezione dallo chef Pietro Leemann del Joia, ci siamo poi divertiti a rifare a casa qualche ricetta, facendo però le dovute modifiche per escludere il glutine, abbiamo infatti utilizzato le cialde di riso per gli involtini.
Ingredienti:
- 4 cialde di riso per involtini
- 1 carota
- 1/2 porro
- 50g broccoli
- 1 costa di sedano ripulita
- 1 rapa bianca
- 4 foglie di sedano
- olio extravergine d’oliva
- succo di mezzo limone
- salsa di soia (attenzione!! molte in commercio contengono glutine)
Directions
- Tagliere a julienne tutte le verdure e mettere in padella con un filo d’olio e far cuocere per 15 minuti circa.
- Tritare finemente le foglie del sedano e aggiungere alla verdure a fine cottura insieme al succo di limone e alla salsa di soia. Mettere le vedure cotte a raffreddare in un piatto con carta assorbente.
- Nel frattempo ammorbidire le cialde ricoprendole con un panno bagnato per 2-3 minuti.
- Formare quindi 4 involtini con le verdure ormai fredde e infornare a 190° finchè non sono ben dorati.
