Salta al contenuto

FabioGrasso.net

A Saucerful of Delights

Home
About
- Chi Sono
- Contatti
- Libri&co
- Newsletter
Ricette
Viaggi
- Italia
  - Lombardia
  - Lago di Como
- Europa
  - Francia
  - Svizzera
- Africa
- Medio Oriente
  - Emirati Arabi Uniti
Eventi
IT
Pensieri

mantecatura

Fabio Grasso 13 Gennaio 201714 Gennaio 2017 0 Comments brodo vegetale, capodanno, carnaroli, carnaroli invecchiato 18 mesi, cavolfiore, cipolla, mantecatura, mantecatura vegana, olio extravergine d'oliva, petali di fiordaliso, pinoli, riso, riso scotti, risotto, rosmarino, senza glutine, Senza latticini, Senza uova, Vegan, Vegano, Vegetariano, vino rosso

Risotto al cavolfiore e profumo di rosmarino

Un perfetto connubio tra un comfort food ed un bel primo piatto per una cena speciale

Fabio Grasso 26 Novembre 201620 Gennaio 2020 0 Comments hokkaido, Joia, Joia Academy, limone, mantecatura, matecatura vegana, porro, riso, riso balilla, riso integrale, riso originario, sciroppo d'agave, senza glutine, Senza latticini, shiitake, Vegan, Vegano, Vegetariano, zenzero, Zucca, zucca hokkaido

Riso balilla integrale con crema di zucca Hokkaido e funghi shiitake

L’autunno ci invade coi suoi colori e profumi, ed in questo piatto c’è un bel po’ di autunno: la zucca,

Fabio Grasso 5 Settembre 201620 Gennaio 2020 0 Comments broccoletti, broccoli, Calamari, calamaro, carnaroli, crema di broccoli, mantecatura, mantecatura vegana, pesce, primi di pesce, riso, riso carnaroli, risotto, salsa di broccoli, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, wasabi

Risotto ai calamari mantecato con crema di broccoli profumata al wasabi e tentacoli croccanti

L’autunno si avvicina e tra le varie verdure di stagione ci sono i broccoli! Ho pensato di abbinare una salsa

Fabio Grasso 16 Giugno 201629 Marzo 2019 0 Comments asparagi, asparagi verdi, baccelli di pisello, cipollotto, Joia, Joia Academy, limone, mantecatura, mantecatura vegana, piselli, piselli freschi, rafano, riso, riso carnaroli, risotto, sciroppo d'agave, senza glutine, Senza latticini, Senza uova, sidro di mela, succo di limone, Vegan, Vegano, Vegetariano

Risotto “green” con piselli ed asparagi

Questo risotto è decisamente “Inspired by Joia!”. La mantecatura con lo sciroppo d’agave ed il limone è una delle tecniche

Risotto allo zafferano mantecato con sedano rapa 2

Fabio Grasso 12 Aprile 201531 Agosto 2020 4 Comments Joia, mantecatura, mantecatura vegana, Pietro Leemann, riso, riso carnaroli, risotto, sedano rapa, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, Vegano, Vegetariano, zafferano, zenzero

Risotto allo zafferano mantecato con sedano rapa e zenzero

Lo scorso giovedì sono stato a cena a Milano con un gruppetto di amici nel ristorante Joia dello chef Pietro Leemann.

Copyright © 2023 Fabio Grasso - Tutti i diritti riservati

È vietata la copia, anche parziale, dei contenuti di questo blog. Se vuoi ripubblicare una ricetta o proporre una collaborazione contattami!

Questo blog non rappresenta una testata giornalistica in quanto viene aggiornato senza alcuna periodicità. Non può pertanto considerarsi un prodotto editoriale ai sensi della legge n° 62 del 7.03.2001. L’autore del blog non è responsabile del contenuto dei commenti ai post.