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Secondi piatti

Antipasti Piatti unici Secondi piatti

Polpo con crema di patate

3 Maggio 20203 Maggio 2020 Fabio Grasso 0 commenti patate, polipo, polpo

Piatti unici Secondi piatti

Tortino alle verdure con maionese all’aglio

13 Settembre 201631 Agosto 2020 Fabio Grasso 0 commenti aglio, AIFB, AromiGialloMalvasia, ceci, Colli Piacentini, farina di ceci, farina di grano saraceno, GialloMalvasia, grano saraceno, Joia, Joia Academy, latte di soia, limone, Malvasia, noce moscata, olio di girasole, olio extravergine d'oliva, patate, Piacenza, Pietro Leemann, scalogni, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, Strada Vini Colli Piacentini, susine, susine tardive, Vegan, Vegano, Vegetariano, vino bianco, Zucca, zucca Piacentina, Zucchero di canna

Ecco la mia ricetta per “Aromi Giallo Malvasia“, il contest collegato all’evento “Il Giallo della Malvasia” che si terrà i

Piatti unici Secondi piatti

Calamari ripieni di quinoa e salsa Amashoyu

18 Aprile 201631 Agosto 2020 Fabio Grasso 0 commenti Amashoyu, calamari ripieni, calamaro, cipolle, cipolle rosse, dragoncello, pesce, quinoa, salsa di soia, secondi di pesce, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, Tamari, tarè, zenzero

Dovete rassegnarvi, non sempre riesco a fare delle foto decenti, spesso il cellulare è la scelta più rapida e anche

Antipasti Piatti unici Secondi piatti

Calamari ripieni con la pancetta

21 Settembre 201529 Marzo 2019 Fabio Grasso 0 commenti aglio, antipasti di pesce, Calamari, olio extravergine d'oliva, pane timo e limone, patate, pesce, secondi di pesce, senza glutine, senza lattosio, Senza uova

Questo uno dei tanti “piatti degli avanzi”. Avevo in frigo dei calamari freschi e un po’ di pancetta avanzata, e

Piatti unici Secondi piatti

Oss bus a la milanesa

28 Agosto 20159 Febbraio 2020 Fabio Grasso 0 commenti Carne, lombardia, manzo, ossi buchi, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, vitello

Una ricetta che appartiene ai grandi classici della cucina milanese: l’osso buco (oss bus in dialetto). Questo particolare taglio di

Roast beef a bassa temperatura con patate Hasselback 11

Contorni Cottura a bassa temperatura Piatti unici Secondi piatti

Roast beef a bassa temperatura con patate Hasselback

20 Luglio 201531 Agosto 2020 Fabio Grasso 2 commenti aglio, carne manzo, Cascina Bordona, cognac, cortilia, cottura a bassa temperatura, hasselbackpotatis, manzo, olio extravergine d'oliva, patate, patate Hasselback, roast beef, roastbeef, rosmarino, senape, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, tenerone

Il roast beef è il piatto di carne estivo per eccellenza! Da servire freddo o tiepido ben si adatta alle

Pesce spada in crosta di pistacchio

28 Giugno 2015 Fabio Grasso 0 commenti crosta di pistacchio, pesce, pesce spada, pistacchi, pistacchio, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio

Come al solito devo chiedere scusa per le foto, ma non sempre – specie quando si hanno ospiti – si

Cottura a bassa temperatura Secondi piatti

Rana pescatrice a bassa temperatura

13 Aprile 201531 Agosto 2020 Fabio Grasso 0 commenti cannella, coda di rospo, rana pescatrice, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova

Una variante della Rana pescatrice alla cannella con cottura a bassa temperatura. Valgono le solite regole: dato che andremo a cuocere

Filetto di salmone a bassa temperatura

Cottura a bassa temperatura Secondi piatti

Filetto di salmone a bassa temperatura

6 Aprile 201531 Agosto 2020 Fabio Grasso 0 commenti bassa temperatura, cottura a bassa temperatura, filetto di salmone, pesce, salmone, secondi di pesce, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova

Continuano gli esperimenti con la cottura a bassa temperatura. Questa volta è spettato al pesce, per la precisione al filetto di salmone.

Petto d'anatra a bassa temperatura 2

Cottura a bassa temperatura Salse Secondi piatti

Petto d’anatra a bassa temperatura

22 Marzo 201531 Agosto 2020 Fabio Grasso 0 commenti anatra, cottura bassa temperatura, patate vitelotte, senape, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova

Ultimamente mi sto dedicando a sperimentare con la cottura a bassa temperatura. La ricetta di oggi è con l’anatra, una carne che

Torre di cotechino, blinis di lenticchie e salsa alla senape

Occasioni speciali Piatti unici Salse Secondi piatti

Torre di cotechino, blinis di lenticchie e salsa alla senape

17 Dicembre 201431 Agosto 2020 Fabio Grasso 0 commenti blinis, capodanno, cotechino, cotechino 2.0, dijion, farina di lenticchie, lenticchie, maiale, mirto, natale, salsa alla senape, senape, senape di digione, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, social kitchen

Ho realizzato questa ricetta per parteciapare al concorso “Cotechino 2.0” di SocialKitchen. Non sono un amante dei concorsi dove vince

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