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Polpo con crema di patate

Ingredienti

  • 400g tentacoli di polpo
  • 500g patate
  • 200ml latte d’avena
  • q.b. pomodori secchi
  • q.b. olio evo
  • q.b. sale e pepe

Per la crema di patate

  1. Tagliare le patate a pezzi di piccole dimensioni
  2. sobbollire in acqua salata finché non diventano sufficientemente morbide
  3. scolare e frullare con il latte d’avena

Per il polpo

  1. Portare a bollore l’acqua in una pentola capiente, aggiungere qualche grano di pepe nero e qualche foglia di alloro
  2. Lasciar bollire a fiamma moderata per 30 minuti
  3. Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare
  4. Scolare il polpo e ripassare qualche minuto su una piastra ben calda

Composizione del piatto

  1. Disporre la crema di patate sul fondo
  2. Posare uno o due tentacoli sopra la crema di patate
  3. Decorare con il pomodoro secco tagliato a pezzetti molto fini, un filo d’olio e una spolverata di pepe nero