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lunga lievitazione

Ciabatte con farina integrale (metodo poolish)

21 Maggio 201631 Agosto 2020 Fabio Grasso 0 commenti arte bianca, ciabatta, farina integrale, ldb, lievito di birra, lunga lievitazione, malto, malto d'orzo, pane, panini, poolish, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, senza zucchero saccarosio, Vegan, Vegano, Vegetariano

Una versione di ciabatta fatta anziché con la biga con il metodo poolish, che preferisco quando uso farine poco forti

Contest Panificazione

“Panettone” della bisnonna

20 Settembre 201520 Gennaio 2020 Fabio Grasso 0 commenti Anice, arte bianca, burro, contest, Cucina Semplicemente, farina integrale, Frumenta, Grandi Molini Italiani, I lievitati della nonna, latte, ldb, lievito, lievito di birra, lunga lievitazione, pane, Semi d'anice, Uova, Zucchero

Un pane per la colazione aromatizzato con i semi d’anice. Non ha nulla a che vedere col Panettone di Milano, deve il suo nome alla ricetta tradizionale della bisnonna

Panini zenzero e limone

25 Agosto 2015 Fabio Grasso 0 commenti arte bianca, farina integrale, farina semintegrale, farina tipo 1, filoncini, ldb, lievito di birra, limone, lunga lievitazione, pane, paninetti, panini, poolish, Senza latticini, senza lattosio, Vegano, Vegetariano, zenzero

Ultimo giorno delle ferie ed ultima grigliatona di pesci. Il menù prevedeva cernia, gamberoni rossi, aragoste e calamari. E mentre

Su Civraxiu

20 Agosto 201531 Agosto 2020 Fabio Grasso 0 commenti arte bianca, biga, Civraxiu, Iglesias, ldb, lievito di birra, lunga lievitazione, pane, pane sardo, Sardegna, semola, semola di grano duro, semola rimacinata, semola rimacinata di grano duro, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, Vegano, Vegetariano

Il Civraxiu è un pane tipico della Sardegna, realizzato con la farina di grano duro (semola rimacinata). La ricetta non

Pane coccoi con lievito di birra

15 Agosto 201531 Agosto 2020 Fabio Grasso 1 commento arte bianca, coccoetti, coccoi, coccoi a pitzus, grano duro, Iglesias, lievito di birra, lunga lievitazione, pane coccoi, Sardegna, semola, semola di grano duro, semola rimacinata, semola rimacinata di grano duro, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, Vegano, Vegetariano

Restiamo in Sardegna con il pane coccoi (detto anche coccoi a pitzus), tipico pane fatto con la semola di grano

Pizza a Lenta Lievitazione con Farro Monococco tipo 2 semintegrale e lievito di birra 1

Pizza a Lenta Lievitazione con Farro Monococco tipo 2 semintegrale e lievito di birra

29 Marzo 201531 Agosto 2020 Fabio Grasso 0 commenti arte bianca, basilico, bufala, farina integrale, farina semintegrale, farina tipo 2 integrale, farro, farro monococco, latte, ldb, lievito, lievito di birra, lunga lievitazione, margherita, monococco, mozzarella di bufala, mozzarella di bufala campana dop, olio extravergine d'oliva, pizza, pomodoro, salsa di pomodoro, semintegrale, Senza uova, Vegetariano

Lo scorso Novembre a Cosmofood Vicenza avevo acquistato delle farine di “Cuore di Macina”. Io con le farine faccio un

Pizza a lenta lievitazione con farina tipo 2 semintegrale e lievito di birra

Panificazione Piatti unici

Pizza a lenta lievitazione con farina tipo 2 semintegrale e lievito di birra

18 Marzo 201531 Agosto 2020 Fabio Grasso 1 commento arte bianca, basilico, bufala, farina integrale, farina semintegrale, farina tipo 2, integrale, latte, ldb, lievito, lievito di birra, lunga lievitazione, margherita, mozzarella di bufala, mozzarella di bufala campana dop, olio extravergine d'oliva, pizza, pomodoro, salsa di pomodoro, semintegrale

Ultimamente ho abbandonato il lievito madre, ho poco tempo per panificare e di conseguenza diventa difficile da gestire. Sto quindi

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