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Panificazione

Pagnotta Gigante

5 Luglio 201718 Gennaio 2020 Fabio Grasso 0 commenti arte bianca, farina semintegrale, farina tipo 2, ldb, lievito di birra, malto, malto d'orzo, Molino Pasini, olio extravergine d'oliva, pagnotta, pane

Il pane è da sempre una delle mie passioni. A maggio per accompagnare il pranzo della feste di compleanno di

Focaccia semintegrale a lievitazione diretta

31 Agosto 201629 Marzo 2019 Fabio Grasso 0 commenti arte bianca, Farina, farina integrale, farina semintegrale, farina tipo 1, focaccia, focaccine, ldb, lievito di birra, malto, malto d'orzo, olio extravergine d'oliva, pane

Ecco una gustosa focaccia realizzata con la farina di tipo 1, ovvero una farina di tipo semintegrale con una parte

Eventi Occasioni speciali Panificazione

Il corso con Giorilli su Colazioni e Merende

13 Giugno 201631 Agosto 2020 Fabio Grasso 1 commento AIFB, arte bianca, Associazione Italiana FoodBlogger, Brescia, Cast Alimenti, Colazioni e Merende, Giorilli, Molino Pasini, Piergiorgio Giorilli, Richemont, Richemont Club, Valentina Venuti

Lo scorso 5 giugno, come l’anno scorso, ho partecipato al corso di panificazione per foodblogger col Maestro Piergiorgio Giorilli, ed

Ciabatte con farina integrale (metodo poolish)

21 Maggio 201631 Agosto 2020 Fabio Grasso 0 commenti arte bianca, ciabatta, farina integrale, ldb, lievito di birra, lunga lievitazione, malto, malto d'orzo, pane, panini, poolish, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, senza zucchero saccarosio, Vegan, Vegano, Vegetariano

Una versione di ciabatta fatta anziché con la biga con il metodo poolish, che preferisco quando uso farine poco forti

Pizzette con farina tipo 2

21 Gennaio 2016 Fabio Grasso 0 commenti arte bianca, farina integrale, farina semintegrale, farina tipo 2, farina tipo 2 integrale, focaccia, focaccine, integrale, ldb, lievito, lievito di birra, malto, malto d'orzo, olio, olio extravergine d'oliva, pizza, pizzette, pizzottelle, semintegrale, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, Vegan, Vegano, Vegetariano

Gustose e soffici pizzette realizzate con farina tipo 2 semintegrale e lenta lievitazione a bassa temperatura

Focaccia con poolish

30 Dicembre 20159 Febbraio 2020 Fabio Grasso 0 commenti poolish

Impastare il poolish con la farina ed il malto, aggiungendo la restante acqua poco alla volta Quando l’impasto è

Dolci Panificazione

Pan brioche di Giorilli

23 Settembre 201531 Agosto 2020 Fabio Grasso 0 commenti AIFB, arte bianca, Autunno, Brioche, Brioches, burro, Colazione, Farina, Giorilli, Pan Brioche, Pan Brioches, pane in cassetta, Piergiorgio Giorilli, Richemont, Richemont Club, Uova, Zucchero, Zucchero di canna

Morbido e profumato questo pan brioche è l’ideale per una ricca e gustosa prima colazione! Ricetta del maestro Piergiorgio Giorilli.

Pane timo e limone (impasto diretto)

21 Settembre 201531 Agosto 2020 Fabio Grasso 0 commenti arte bianca, Avena, bio, Farina, farina d'orzo, Farina di Avena, farina di riso, Farina di Segale, farina tipo 0, Giorilli, limone, Manitoba, Molino Grassi, Multicereali, orzo, pane, pesce, Piergiorgio Giorilli, riso, segale, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, timo, Vegan, Vegano

Un pane veloce da realizzare aromatizzato con limone e timo, ottimo abbinamento per gustosi piatti di pesce

Contest Panificazione

“Panettone” della bisnonna

20 Settembre 201520 Gennaio 2020 Fabio Grasso 0 commenti Anice, arte bianca, burro, contest, Cucina Semplicemente, farina integrale, Frumenta, Grandi Molini Italiani, I lievitati della nonna, latte, ldb, lievito, lievito di birra, lunga lievitazione, pane, Semi d'anice, Uova, Zucchero

Un pane per la colazione aromatizzato con i semi d’anice. Non ha nulla a che vedere col Panettone di Milano, deve il suo nome alla ricetta tradizionale della bisnonna

Grissini con la semola rimacinata di grano duro

Grissini con la semola rimacinata di grano duro

1 Settembre 201529 Marzo 2019 Fabio Grasso 0 commenti Brundu, Cuore di Macina, grano duro, grissini, ldb, lievito, lievito di birra, malto, olio extravergine d'oliva, pepe, pepe nero, Sardegna, semola, semola di grano duro, semola rimacinata, semola rimacinata di grano duro, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, Vegano

Oops i did it again! No, non mi sento Britney Spears 😉 Una volta entrato nel tunnel dei grissini però è

Panini zenzero e limone

25 Agosto 2015 Fabio Grasso 0 commenti arte bianca, farina integrale, farina semintegrale, farina tipo 1, filoncini, ldb, lievito di birra, limone, lunga lievitazione, pane, paninetti, panini, poolish, Senza latticini, senza lattosio, Vegano, Vegetariano, zenzero

Ultimo giorno delle ferie ed ultima grigliatona di pesci. Il menù prevedeva cernia, gamberoni rossi, aragoste e calamari. E mentre

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