Cookies al cioccolato
Tempo fa ero andato off topic parlando della gestione del consenso per i cookies su WordPress, ma questo è prima di tutto un blog di ricette quindi… questa volta i cookies sono finiti in forno 😉
Al rientro dalle ferie volevo portare qualcosa in ufficio da dividere coi colleghi. E cosa c’è di meglio di avere la moglie pasticcera per farsi dare una mano ed improvvisare una ricetta? Pensando a cosa fare sono nati questi cookies al cioccolato, un po’ più leggeri rispetto alla ricetta classica che prevede burro e uova.
Inutile dire che i colleghi hanno apprezzato l’iniziativa 😉
Ecco la ricetta dei cookies al cioccolato:
Ingredienti
- 420g farina 00 bio
- 30g cacao
- 200g zucchero di canna
- 100g panna di riso
- 70g acqua
- 4g lecitina di soia
- 120g olio di semi di girasole
- 15g lievito chimico (baking)
- 200g cioccolato fondente
A piacimento la panna di riso e l’acqua possono essere sostituite da un latte vegetale (ad esempio è ottima la variante con il latte di mandorle)
Istruzioni
- Con un frullatore a immersione mischiare acqua e panna e procedere aggiungendo la lecitina ed emulsionando l’olio a filo
- Versare il composto in una ciotola capiente e aggiungere lo zucchero e continuare a mescolare col frullatore a immersione
- In ultimo aggiungere tutte le polveri (farina, cacao e lievito chimico) e continuare a mescolare evitando la formazione di grumi
- Per concludere aggiungere il cioccolato fondente precedentemente tagliato a scaglie grossolane con un coltello
- Mescolare bene con un leccapentola per distribuire bene le scaglie di cioccolato
- Prelevare l’impasto a cucchiaiate, formare delle palline con le mani ed appiattirle delicatamente teglie ricoperte di carta da forno
- Infornare a 180°C per circa 15-18minuti
- Lasciar raffreddare bene prima di rimuovere dalle teglie
Al termine della cottura i cookies risulteranno molto morbidi, non preoccupatevi si induriranno col raffreddamento.
