Bisi e Risi
Tortino di riso affumicato con cuore di piselli profumati al wasabi, crema di topinambur con gocce di salsa teriyaki e cialde croccanti di pisello
Leggi tutto
FabioGrasso.net
A Saucerful of Delights
Vegetariano
Crostata salata senza glutine con radicchio e cipollotto
Ispirata da una ricetta di Niépi una gustosa crostata salata senza glutine con latte di riso alla curcuma, radicchio e cipollotti
Leggi tutto
Hummus senza aglio
L’anno scorso, a Gennaio, ero in vacanza a Venezia e, cercando posti dove mangiare, fui colpito dal ristorante Frary’s, un piccolo
Leggi tutto
Risotto al cavolfiore e profumo di rosmarino
Un perfetto connubio tra un comfort food ed un bel primo piatto per una cena speciale
Leggi tutto
Riso balilla integrale con crema di zucca Hokkaido e funghi shiitake
L’autunno ci invade coi suoi colori e profumi, ed in questo piatto c’è un bel po’ di autunno: la zucca,
Leggi tutto
Sformatino di miglio su vellutata di zucca
Lo scorso 1 ottobre ho partecipato ad uno dei corsi dell’amica – e compagna di studi in Joia Academy – Elena
Leggi tutto
Vellutata di castagne con aceto tradizionale di Modena
I miei suoceri sono stati qualche giorno a Cortina D’Ampezzo, al rientro mi hanno raccontato di un buon piatto mangiato
Leggi tutto
Canederli di quinoa e spinaci
La quinoa è un’ottima base per gli gnocchi e permette di realizzare delle sfere di grossa dimensione, al pari dei canederli originali.
Leggi tutto
Tortino alle verdure con maionese all’aglio
Ecco la mia ricetta per “Aromi Giallo Malvasia“, il contest collegato all’evento “Il Giallo della Malvasia” che si terrà i
Leggi tutto
Vellutata di asparagi e cipollotti di Tropea
Non si era capito che ho una passione per gli asparagi? Questa verdura primaverile dalle mille sfaccettature (basti pensare alle
Leggi tutto
Risotto “green” con piselli ed asparagi
Questo risotto è decisamente “Inspired by Joia!”. La mantecatura con lo sciroppo d’agave ed il limone è una delle tecniche
Leggi tutto
Ciabatte con farina integrale (metodo poolish)
Una versione di ciabatta fatta anziché con la biga con il metodo poolish, che preferisco quando uso farine poco forti
Leggi tutto
Pizzette con farina tipo 2
Gustose e soffici pizzette realizzate con farina tipo 2 semintegrale e lenta lievitazione a bassa temperatura
Leggi tutto
Sedano Rapa
Oggi è la Giornata Nazionale del Sedano Rapa, nono appuntamento del Calendario del Cibo Italiano organizzato da AIFB (Associazione Italiana FoodBlogger). Come vi
Leggi tutto
Cookies al cioccolato
Tempo fa ero andato off topic parlando della gestione del consenso per i cookies su WordPress, ma questo è prima
Leggi tutto
Panini zenzero e limone
Ultimo giorno delle ferie ed ultima grigliatona di pesci. Il menù prevedeva cernia, gamberoni rossi, aragoste e calamari. E mentre
Leggi tutto
Dahl Indiano a modo mio
Che fare quando si ha voglia di cibo indiano ma si è in vacanza e senza la scorta infinita di
Leggi tutto
Su Civraxiu
Il Civraxiu è un pane tipico della Sardegna, realizzato con la farina di grano duro (semola rimacinata). La ricetta non
Leggi tutto
Pane coccoi con lievito di birra
Restiamo in Sardegna con il pane coccoi (detto anche coccoi a pitzus), tipico pane fatto con la semola di grano
Leggi tutto