Risotto ai calamari mantecato con crema di broccoli profumata al wasabi e tentacoli croccanti
L’autunno si avvicina e tra le varie verdure di stagione ci sono i broccoli! Ho pensato di abbinare una salsa
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pesce
Calamari ripieni di quinoa e salsa Amashoyu
Dovete rassegnarvi, non sempre riesco a fare delle foto decenti, spesso il cellulare è la scelta più rapida e anche
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Pane timo e limone (impasto diretto)
Un pane veloce da realizzare aromatizzato con limone e timo, ottimo abbinamento per gustosi piatti di pesce
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Calamari ripieni con la pancetta
Questo uno dei tanti “piatti degli avanzi”. Avevo in frigo dei calamari freschi e un po’ di pancetta avanzata, e
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Sa Burrida
Sa Burrida (in alcune zona detta anche Sa Burrira) è un antipasto tipico del Cagliaritano, diffuso in tutto il Sud
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Risotto seppie e piselli
L’idea di questo risotto mi è venuta ripensando alla mantecatura con il sedano rapa, ho quindi pensato di fare il classico risotto seppie e piselli con una variante: utilizzare la purea di piselli per mantecare, anziché lasciare i piselli interi come nella versione classica.
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Pesce spada in crosta di pistacchio
Come al solito devo chiedere scusa per le foto, ma non sempre – specie quando si hanno ospiti – si
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Filetto di salmone a bassa temperatura
Continuano gli esperimenti con la cottura a bassa temperatura. Questa volta è spettato al pesce, per la precisione al filetto di salmone.
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Rombo al forno con crosta di patate
Il rombo è un pesce che non vedo spesso in tavola, ma è veramente buono e vale la pena cucinarlo
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