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Risotto ai calamari mantecato con crema di broccoli profumata al wasabi e tentacoli croccanti

5 Settembre 201620 Gennaio 2020 Fabio Grasso 0 commenti broccoletti, broccoli, Calamari, calamaro, carnaroli, crema di broccoli, mantecatura, mantecatura vegana, pesce, primi di pesce, riso, riso carnaroli, risotto, salsa di broccoli, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, wasabi

L’autunno si avvicina e tra le varie verdure di stagione ci sono i broccoli! Ho pensato di abbinare una salsa

Piatti unici Secondi piatti

Calamari ripieni di quinoa e salsa Amashoyu

18 Aprile 201631 Agosto 2020 Fabio Grasso 0 commenti Amashoyu, calamari ripieni, calamaro, cipolle, cipolle rosse, dragoncello, pesce, quinoa, salsa di soia, secondi di pesce, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, Tamari, tarè, zenzero

Dovete rassegnarvi, non sempre riesco a fare delle foto decenti, spesso il cellulare è la scelta più rapida e anche

Panificazione

Pane timo e limone (impasto diretto)

21 Settembre 201531 Agosto 2020 Fabio Grasso 0 commenti arte bianca, Avena, bio, Farina, farina d'orzo, Farina di Avena, farina di riso, Farina di Segale, farina tipo 0, Giorilli, limone, Manitoba, Molino Grassi, Multicereali, orzo, pane, pesce, Piergiorgio Giorilli, riso, segale, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, timo, Vegan, Vegano

Un pane veloce da realizzare aromatizzato con limone e timo, ottimo abbinamento per gustosi piatti di pesce

Antipasti Piatti unici Secondi piatti

Calamari ripieni con la pancetta

21 Settembre 201529 Marzo 2019 Fabio Grasso 0 commenti aglio, antipasti di pesce, Calamari, olio extravergine d'oliva, pane timo e limone, patate, pesce, secondi di pesce, senza glutine, senza lattosio, Senza uova

Questo uno dei tanti “piatti degli avanzi”. Avevo in frigo dei calamari freschi e un po’ di pancetta avanzata, e

Antipasti Ricette dal mondo

Sa Burrida

10 Agosto 201531 Agosto 2020 Fabio Grasso 0 commenti aceto, aglio, alloro, anacardi, burrida, burrira, Cagliari, Gattuccio, noci, olio extravergine d'oliva, pesce, Sardegna, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, Sulcis

Sa Burrida (in alcune zona detta anche Sa Burrira) è un antipasto tipico del Cagliaritano, diffuso in tutto il Sud

Piatti unici Primi piatti

Risotto seppie e piselli

8 Agosto 201531 Agosto 2020 Fabio Grasso 0 commenti cipolle, Iglesias, pesce, riso, risotto, Sardegna, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, seppie, Sulcis, zenzero

L’idea di questo risotto mi è venuta ripensando alla mantecatura con il sedano rapa, ho quindi pensato di fare il classico risotto seppie e piselli con una variante: utilizzare la purea di piselli per mantecare, anziché lasciare i piselli interi come nella versione classica.