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Pensieri

patate

Antipasti Piatti unici Secondi piatti

Polpo con crema di patate

3 Maggio 20203 Maggio 2020 Fabio Grasso 0 commenti patate, polipo, polpo

Eventi Primi piatti

Bisi e Risi

2 Aprile 20171 Settembre 2020 Fabio Grasso 1 commento alga kombu, bisi e risi, Fabrizio Marino, farina di piselli, Joia, Joia Academy, JoiaAcademy, Lapsang Souchong, mirin, olio extravergine d'oliva, patate, Pietro Leemann, piselli, risi e bisi, riso, riso integrale, sake, Sauro Ricci, semi di finocchio, senza glutine, Tamari, teriyaki, Vegan, Vegano, Vegetariano, wasabi

Tortino di riso affumicato con cuore di piselli profumati al wasabi, crema di topinambur con gocce di salsa teriyaki e cialde croccanti di pisello

Piatti unici Secondi piatti

Tortino alle verdure con maionese all’aglio

13 Settembre 201631 Agosto 2020 Fabio Grasso 0 commenti aglio, AIFB, AromiGialloMalvasia, ceci, Colli Piacentini, farina di ceci, farina di grano saraceno, GialloMalvasia, grano saraceno, Joia, Joia Academy, latte di soia, limone, Malvasia, noce moscata, olio di girasole, olio extravergine d'oliva, patate, Piacenza, Pietro Leemann, scalogni, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, Strada Vini Colli Piacentini, susine, susine tardive, Vegan, Vegano, Vegetariano, vino bianco, Zucca, zucca Piacentina, Zucchero di canna

Ecco la mia ricetta per “Aromi Giallo Malvasia“, il contest collegato all’evento “Il Giallo della Malvasia” che si terrà i

Antipasti Piatti unici Secondi piatti

Calamari ripieni con la pancetta

21 Settembre 201529 Marzo 2019 Fabio Grasso 0 commenti aglio, antipasti di pesce, Calamari, olio extravergine d'oliva, pane timo e limone, patate, pesce, secondi di pesce, senza glutine, senza lattosio, Senza uova

Questo uno dei tanti “piatti degli avanzi”. Avevo in frigo dei calamari freschi e un po’ di pancetta avanzata, e

Contorni Ricette dal mondo

Patatine a doppia frittura

30 Agosto 201520 Gennaio 2020 Fabio Grasso 1 commento Belgio, Bruxelles, frites, Frittura, Friture Pitta De La Chapelle, Moules-frites, olio, olio di arachidi, patate, patatine, patatine fritte, punto di fumo, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova

Col metodo della doppia frittura le patatine avranno una crosticina croccante all’esterno, mentre l’interno rimane cremoso.

Roast beef a bassa temperatura con patate Hasselback 11

Contorni Cottura a bassa temperatura Piatti unici Secondi piatti

Roast beef a bassa temperatura con patate Hasselback

20 Luglio 201531 Agosto 2020 Fabio Grasso 2 commenti aglio, carne manzo, Cascina Bordona, cognac, cortilia, cottura a bassa temperatura, hasselbackpotatis, manzo, olio extravergine d'oliva, patate, patate Hasselback, roast beef, roastbeef, rosmarino, senape, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, tenerone

Il roast beef è il piatto di carne estivo per eccellenza! Da servire freddo o tiepido ben si adatta alle

Occasioni speciali Ricette dal mondo Secondi piatti

In Borgogna… Cuisse de dinde à la moutarde

20 Settembre 201425 Ottobre 2016 Fabio Grasso 0 commenti aglio, Borgogna, Bourgogne, Digione, Dijon, France, Francia, latte di soia, moutarde, patate, pomodori, senape, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, tacchino

Ogni viaggio è un’occasione per provare nuovi gusti e nuove ricette. La Borgogna è la patria della “moutarde”, quella che

Piatti unici Torte Salate

Gattò patate e ventresca di tonno

5 Gennaio 2014 Fabio Grasso 0 commenti basilico, formaggio delattosato, gattò, natale, patate, senza glutine, senza lattosio, Senza uova, tonno, ventresca

Lo dico sempre, le patate in qualsiasi modo vengano cucinate sono sempre buone, non c’è niente da fare!!! Sinceramente non

Occasioni speciali Piatti unici Ricette dal mondo Secondi piatti

In Alsazia… Baeckeoffe

3 Ottobre 2013 Fabio Grasso 0 commenti aglio, agnello, alloro, Baeckeoffe, cipolla, maiale, manzo, patate, porro, Riesling, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, senza zucchero saccarosio, timo

Non vedevo l’ora di provare a cucinare questo piatto, soprattutto per il gusto di andare in giro a scegliere il

Rombo al forno con crosta di patate

1 Maggio 201325 Ottobre 2016 Fabio Grasso 0 commenti erbe, patate, pesce, rombo, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova

Il rombo è un pesce che non vedo spesso in tavola, ma è veramente buono e vale la pena cucinarlo

Rana pescatrice alla cannella

4 Marzo 2013 Fabio Grasso 0 commenti cannella, patate, pescatrice, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, senza zucchero saccarosio

Questa ricetta ha un valore affettivo immenso, ed oggi ho deciso di riproporla… Come accompagnamento sono perfette delle patate biologiche

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