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A Saucerful of Delights

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Eventi Primi piatti

Bisi e Risi

2 Aprile 20171 Settembre 2020 Fabio Grasso 1 commento alga kombu, bisi e risi, Fabrizio Marino, farina di piselli, Joia, Joia Academy, JoiaAcademy, Lapsang Souchong, mirin, olio extravergine d'oliva, patate, Pietro Leemann, piselli, risi e bisi, riso, riso integrale, sake, Sauro Ricci, semi di finocchio, senza glutine, Tamari, teriyaki, Vegan, Vegano, Vegetariano, wasabi

Tortino di riso affumicato con cuore di piselli profumati al wasabi, crema di topinambur con gocce di salsa teriyaki e cialde croccanti di pisello

Crostata salata senza glutine con radicchio e cipollotto

28 Marzo 20171 Settembre 2020 Fabio Grasso 0 commenti Barbara Silanus, ceci, cipollotto, curcuma, farina di ceci, farina di riso, fecola di patate, frolla salata, Golosamente Intollerante, latte di riso, nocciole, radicchio, riso, senza glutine, Senza latticini, Senza uova, torta salata, Vegan, Vegano, Vegetariano

Ispirata da una ricetta di Niépi una gustosa crostata salata senza glutine con latte di riso alla curcuma, radicchio e cipollotti

Hummus senza aglio

8 Febbraio 20179 Febbraio 2017 Fabio Grasso 0 commenti ceci, hummus senza aglio, limone, pasta di sesamo, prezzemolo, senza glutine, Senza latticini, sommacco siciliano, sumac, summac, tahin, Vegan, Vegano, Vegetariano

L’anno scorso, a Gennaio, ero in vacanza a Venezia e, cercando posti dove mangiare, fui colpito dal ristorante Frary’s, un piccolo

Risotto al cavolfiore e profumo di rosmarino

13 Gennaio 201714 Gennaio 2017 Fabio Grasso 0 commenti brodo vegetale, capodanno, carnaroli, carnaroli invecchiato 18 mesi, cavolfiore, cipolla, mantecatura, mantecatura vegana, olio extravergine d'oliva, petali di fiordaliso, pinoli, riso, riso scotti, risotto, rosmarino, senza glutine, Senza latticini, Senza uova, Vegan, Vegano, Vegetariano, vino rosso

Un perfetto connubio tra un comfort food ed un bel primo piatto per una cena speciale

Riso balilla integrale con crema di zucca Hokkaido e funghi shiitake

26 Novembre 201620 Gennaio 2020 Fabio Grasso 0 commenti hokkaido, Joia, Joia Academy, limone, mantecatura, matecatura vegana, porro, riso, riso balilla, riso integrale, riso originario, sciroppo d'agave, senza glutine, Senza latticini, shiitake, Vegan, Vegano, Vegetariano, zenzero, Zucca, zucca hokkaido

L’autunno ci invade coi suoi colori e profumi, ed in questo piatto c’è un bel po’ di autunno: la zucca,

Piatti unici Primi piatti

Sformatino di miglio su vellutata di zucca

3 Novembre 201620 Gennaio 2020 Fabio Grasso 0 commenti Autunno, broccoletti, broccoli, Elena Muò, M'AMA moms' cooking school, miglio, olio extravergine d'oliva, Pollenzo, porri, senza glutine, Senza latticini, Senza uova, Vegan, Vegano, Vegetariano, wasabi, Zucca

Lo scorso 1 ottobre ho partecipato ad uno dei corsi dell’amica – e compagna di studi in Joia Academy – Elena

Antipasti Piatti unici Primi piatti

Vellutata di castagne con aceto tradizionale di Modena

1 Novembre 20162 Novembre 2016 Fabio Grasso 0 commenti Acetaia del Cristo, aceto balsamico, Aceto Balsamico Tradizionale di Modena, Autunno, castagne, rosmarino, scalogni, senza glutine, Senza latticini, Senza uova, Vegan, Vegano, Vegetariano, vellutata, vellutata di castagne, zuppa

I miei suoceri sono stati qualche giorno a Cortina D’Ampezzo, al rientro mi hanno raccontato di un buon piatto mangiato

Piatti unici Primi piatti

Canederli di quinoa e spinaci

21 Ottobre 201623 Ottobre 2016 Fabio Grasso 0 commenti Alpe di Siusi, Alto Adige, brodo vegetale, canederli, erba cipollina, Ortisei, quinoa, senza glutine, Senza latticini, spinaci, spinacino, Val Gardena, Vegan, Vegano, Vegetariano

La quinoa è un’ottima base per gli gnocchi e permette di realizzare delle sfere di grossa dimensione, al pari dei canederli originali.

Piatti unici Secondi piatti

Tortino alle verdure con maionese all’aglio

13 Settembre 201631 Agosto 2020 Fabio Grasso 0 commenti aglio, AIFB, AromiGialloMalvasia, ceci, Colli Piacentini, farina di ceci, farina di grano saraceno, GialloMalvasia, grano saraceno, Joia, Joia Academy, latte di soia, limone, Malvasia, noce moscata, olio di girasole, olio extravergine d'oliva, patate, Piacenza, Pietro Leemann, scalogni, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, Strada Vini Colli Piacentini, susine, susine tardive, Vegan, Vegano, Vegetariano, vino bianco, Zucca, zucca Piacentina, Zucchero di canna

Ecco la mia ricetta per “Aromi Giallo Malvasia“, il contest collegato all’evento “Il Giallo della Malvasia” che si terrà i

Frollini sapa e cacao senza glutine

7 Settembre 201629 Marzo 2019 Fabio Grasso 4 commenti #calendarioaifb, #calendariodelciboitaliano, AIFB, Associazione Italiana FoodBlogger, Barbara Silanus, burro, cacao, farina di mais, farina di riso, frolla, frollini, Golosamente Intollerante, muscovado, pasta frolla, pasta frolla alla sapa, sapa, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, Vegan, Vegano, Zucchero di canna

Oggi, secondo il Calendario del Cibo Italiano di AIFB (Associazione Italiana FoodBlogger), cade la Giornata Nazionale del mosto cotto, del ficotto e della sapa.

Risotto “green” con piselli ed asparagi

16 Giugno 201629 Marzo 2019 Fabio Grasso 0 commenti asparagi, asparagi verdi, baccelli di pisello, cipollotto, Joia, Joia Academy, limone, mantecatura, mantecatura vegana, piselli, piselli freschi, rafano, riso, riso carnaroli, risotto, sciroppo d'agave, senza glutine, Senza latticini, Senza uova, sidro di mela, succo di limone, Vegan, Vegano, Vegetariano

Questo risotto è decisamente “Inspired by Joia!”. La mantecatura con lo sciroppo d’agave ed il limone è una delle tecniche

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