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Pensieri

senza zucchero saccarosio

Ciabatte con farina integrale (metodo poolish)

21 Maggio 201631 Agosto 2020 Fabio Grasso 0 commenti arte bianca, ciabatta, farina integrale, ldb, lievito di birra, lunga lievitazione, malto, malto d'orzo, pane, panini, poolish, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, senza zucchero saccarosio, Vegan, Vegano, Vegetariano

Una versione di ciabatta fatta anziché con la biga con il metodo poolish, che preferisco quando uso farine poco forti

Occasioni speciali Ricette dal mondo Secondi piatti

In Alsazia… Canard à l’orange

7 Ottobre 2013 Fabio Grasso 0 commenti anatra, arancia, canard, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, senza zucchero saccarosio, spinaci

La carrellata di ricette alsaziane termina con un classico francese intramontabile… il petto d’anatra all’arancia.

Occasioni speciali Piatti unici Ricette dal mondo Secondi piatti

In Alsazia… Baeckeoffe

3 Ottobre 2013 Fabio Grasso 0 commenti aglio, agnello, alloro, Baeckeoffe, cipolla, maiale, manzo, patate, porro, Riesling, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, senza zucchero saccarosio, timo

Non vedevo l’ora di provare a cucinare questo piatto, soprattutto per il gusto di andare in giro a scegliere il

Occasioni speciali Ricette dal mondo Secondi piatti

In Alsazia… Poulet au Riesling

1 Ottobre 2013 Fabio Grasso 0 commenti alsazia, champignon, funghi, panna di riso, pollo, Riesling, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, senza zucchero saccarosio

Io e Barbara amiamo la cucina francese, ma non si può certo dire che sia lactose free e nemmeno gluten

Occasioni speciali Ricette dal mondo Secondi piatti

In Alsazia… Choucroute

26 Settembre 2013 Fabio Grasso 0 commenti alsazia, brodo, Choucroute, cipolle, crauti, salsiccie, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, senza zucchero saccarosio, vino, wustel

Piatti unici Primi piatti

Risotto champagne e scampi

3 Settembre 20131 Settembre 2020 Fabio Grasso 0 commenti carnaroli, champagne, riso, scampi, senza glutine, senza lattosio, Senza uova, senza zucchero saccarosio

Ecco un risotto per le occasioni speciali, reso ancor più gustoso dalla qualità degli ingredienti che, nel mio caso, provenivano

Gamberoni e pesche

29 Giugno 2013 Fabio Grasso 0 commenti gamberi, gamberoni, menta, pesche, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, senza zucchero saccarosio, sesamo

Con l’arrivo della bella stagione ci sono tanti piatti freschi che si possono preparare in pochissimo tempo. Questo semplice antipasto

Insalate Piatti unici

Insalata estiva con i fichi

24 Giugno 201325 Ottobre 2016 Fabio Grasso 0 commenti aceto balsamico, fichi, insalata, parma, parmigiano, prosciutto, senza glutine, senza lattosio, Senza uova, senza zucchero saccarosio

Estate è periodo di fichi… li ho trovati domenica a Lugano e non potevo farmeli sfuggire! Li adoro e mi

Antipasti Secondi piatti

Spiedini di spada, ananas e pancetta

1 Giugno 2013 Fabio Grasso 0 commenti ananas, pancetta, pesce spada, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, senza zucchero saccarosio

Questa ricetta è molto versatile: con uno spiedino a testa è un gustoso antipasto, ma aumentando le dosi può diventare

Strozzapreti con colatura di alici di Cetara, battuto di olive e noci

28 Maggio 201325 Ottobre 2016 Fabio Grasso 0 commenti alici, cetara, colatura di alici, noci, olive, pasta, piaceri mediterranei, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, senza zucchero saccarosio

Questa ricetta sfrutta un ingrediente a molti sconosciuto ma da un gusto eccezionale: la colatura di alici di Cetara. Si

Ricette dal mondo Salse

Hummus

11 Maggio 2013 Fabio Grasso 1 commento bvegano, ceci, cucina araba, hummus, paprika, salsa, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, senza zucchero saccarosio, tahin, Vegetariano

L’hummus è una salsa a base di ceci tipica della cucina araba ed israeliana. E’ semplicissimo da preparare ed i

Piatti unici Ricette dal mondo

Paella Valenciana

9 Maggio 201325 Ottobre 2016 Fabio Grasso 0 commenti champagne, cipolla, cozze, gamberi, gamberoni, paella, paellera, paprika, peperoni, pomodori, riso, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, senza zucchero saccarosio, seppie, zafferano, zucchine

Un vero classico della cucina Spagnola… ognuno ha la sua ricetta segreta e la sua variante, la più diffusa è

Rana pescatrice alla cannella

4 Marzo 2013 Fabio Grasso 0 commenti cannella, patate, pescatrice, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, senza zucchero saccarosio

Questa ricetta ha un valore affettivo immenso, ed oggi ho deciso di riproporla… Come accompagnamento sono perfette delle patate biologiche

Antipasti Piatti di verdure Piatti unici

Involtini primavera dello chef

25 Febbraio 201325 Ottobre 2016 Fabio Grasso 0 commenti broccoli, carote, involtino, Pietro Leemann, rapa, salsa di soia, sedano, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, senza zucchero saccarosio, Vegano, Vegetariano

Mia moglie è stata a lezione dallo chef Pietro Leemann del Joia, ci siamo poi divertiti a rifare a casa

Risotto con gamberoni ubriachi

11 Febbraio 2013 Fabio Grasso 0 commenti cognac, gamberi, gamberoni, peperoncino, risotto, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, senza zucchero saccarosio, zafferano

Riso al cocco

10 Novembre 2012 Fabio Grasso 0 commenti cannella, cocco, riso, risotto, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, senza zucchero saccarosio, timo, Vegano, Vegetariano, zafferano

Una cena del venerdì, per anticipare il weekend…

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