riso

EventiPrimi piatti

Bisi e Risi

Tortino di riso affumicato con cuore di piselli profumati al wasabi, crema di topinambur con gocce di salsa teriyaki e cialde croccanti di pisello

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Piatti unici

Crostata salata senza glutine con radicchio e cipollotto

Ispirata da una ricetta di Niépi una gustosa crostata salata senza glutine con latte di riso alla curcuma, radicchio e cipollotti

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Primi piatti

Risotto al cavolfiore e profumo di rosmarino

Un perfetto connubio tra un comfort food ed un bel primo piatto per una cena speciale

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Primi piatti

Riso balilla integrale con crema di zucca Hokkaido e funghi shiitake

L’autunno ci invade coi suoi colori e profumi, ed in questo piatto c’è un bel po’ di autunno: la zucca,

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Primi piatti

Risotto ai calamari mantecato con crema di broccoli profumata al wasabi e tentacoli croccanti

L’autunno si avvicina e tra le varie verdure di stagione ci sono i broccoli! Ho pensato di abbinare una salsa

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Primi piatti

Risotto “green” con piselli ed asparagi

Questo risotto è decisamente “Inspired by Joia!”. La mantecatura con lo sciroppo d’agave ed il limone è una delle tecniche

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Panificazione

Pane timo e limone (impasto diretto)

Un pane veloce da realizzare aromatizzato con limone e timo, ottimo abbinamento per gustosi piatti di pesce

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Piatti uniciPrimi piatti

Risotto seppie e piselli

L’idea di questo risotto mi è venuta ripensando alla mantecatura con il sedano rapa, ho quindi pensato di fare il classico risotto seppie e piselli con una variante: utilizzare la purea di piselli per mantecare, anziché lasciare i piselli interi come nella versione classica.

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