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Ingredients
- 200g riso venere
- 250g gamberetti congelati
- 2 zucchine
- 1/2 cipolla
- 1 bicchiere di vino bianco aromatico (io ho usato un Gewurztraminer di Alsazia)
- 200ml panna di soia
- 0.5g zafferano in pistilli
- 1 noce di burro di cacao
Directions
- Preparare il riso venere secondo le indicazioni riportate nella confezione, tipicamente bollire per 50-60 minuti;
- Quando mancano 15-20 minuti al riso, ungere la padella e far rosolare la cipolla tagliata finemente, unire poi le zucchine tagliate grossolanamente;
- Dopo qualche minuto aggiungere i gamberetti e far cuocere 5-6 minuti, le zucchine dovranno rimanere croccanti;
- Mentre i gamberetti cuociono preparare la salsa: sciogliere il burro nella panna, aggiungere lo zafferano e portare a bollore. Far cuocere a fuoco basso qualche minuto finché non si addensa.
- Con un coppapasta disporre al centro del piatto un “tortino” di riso venere, disporre le zucchine ed i gamberetti attorno e coprire con la salsa allo zafferano.
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