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arte bianca

Fabio Grasso 5 Luglio 201718 Gennaio 2020 0 Comments arte bianca, farina semintegrale, farina tipo 2, ldb, lievito di birra, malto, malto d'orzo, Molino Pasini, olio extravergine d'oliva, pagnotta, pane

Pagnotta Gigante

Il pane è da sempre una delle mie passioni. A maggio per accompagnare il pranzo della feste di compleanno di

Fabio Grasso 31 Agosto 201629 Marzo 2019 0 Comments arte bianca, Farina, farina integrale, farina semintegrale, farina tipo 1, focaccia, focaccine, ldb, lievito di birra, malto, malto d'orzo, olio extravergine d'oliva, pane

Focaccia semintegrale a lievitazione diretta

Ecco una gustosa focaccia realizzata con la farina di tipo 1, ovvero una farina di tipo semintegrale con una parte

Eventi Occasioni speciali Panificazione

Fabio Grasso 13 Giugno 201631 Agosto 2020 1 Comment AIFB, arte bianca, Associazione Italiana FoodBlogger, Brescia, Cast Alimenti, Colazioni e Merende, Giorilli, Molino Pasini, Piergiorgio Giorilli, Richemont, Richemont Club, Valentina Venuti

Il corso con Giorilli su Colazioni e Merende

Lo scorso 5 giugno, come l’anno scorso, ho partecipato al corso di panificazione per foodblogger col Maestro Piergiorgio Giorilli, ed

Fabio Grasso 21 Maggio 201631 Agosto 2020 0 Comments arte bianca, ciabatta, farina integrale, ldb, lievito di birra, lunga lievitazione, malto, malto d'orzo, pane, panini, poolish, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, senza zucchero saccarosio, Vegan, Vegano, Vegetariano

Ciabatte con farina integrale (metodo poolish)

Una versione di ciabatta fatta anziché con la biga con il metodo poolish, che preferisco quando uso farine poco forti

Fabio Grasso 21 Gennaio 2016 0 Comments arte bianca, farina integrale, farina semintegrale, farina tipo 2, farina tipo 2 integrale, focaccia, focaccine, integrale, ldb, lievito, lievito di birra, malto, malto d'orzo, olio, olio extravergine d'oliva, pizza, pizzette, pizzottelle, semintegrale, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, Vegan, Vegano, Vegetariano

Pizzette con farina tipo 2

Gustose e soffici pizzette realizzate con farina tipo 2 semintegrale e lenta lievitazione a bassa temperatura

Dolci Panificazione

Fabio Grasso 23 Settembre 201531 Agosto 2020 0 Comments AIFB, arte bianca, Autunno, Brioche, Brioches, burro, Colazione, Farina, Giorilli, Pan Brioche, Pan Brioches, pane in cassetta, Piergiorgio Giorilli, Richemont, Richemont Club, Uova, Zucchero, Zucchero di canna

Pan brioche di Giorilli

Morbido e profumato questo pan brioche è l’ideale per una ricca e gustosa prima colazione! Ricetta del maestro Piergiorgio Giorilli.

Fabio Grasso 21 Settembre 201531 Agosto 2020 0 Comments arte bianca, Avena, bio, Farina, farina d'orzo, Farina di Avena, farina di riso, Farina di Segale, farina tipo 0, Giorilli, limone, Manitoba, Molino Grassi, Multicereali, orzo, pane, pesce, Piergiorgio Giorilli, riso, segale, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, timo, Vegan, Vegano

Pane timo e limone (impasto diretto)

Un pane veloce da realizzare aromatizzato con limone e timo, ottimo abbinamento per gustosi piatti di pesce

Contest Panificazione

Fabio Grasso 20 Settembre 201520 Gennaio 2020 0 Comments Anice, arte bianca, burro, contest, Cucina Semplicemente, farina integrale, Frumenta, Grandi Molini Italiani, I lievitati della nonna, latte, ldb, lievito, lievito di birra, lunga lievitazione, pane, Semi d'anice, Uova, Zucchero

“Panettone” della bisnonna

Un pane per la colazione aromatizzato con i semi d’anice. Non ha nulla a che vedere col Panettone di Milano, deve il suo nome alla ricetta tradizionale della bisnonna

Fabio Grasso 25 Agosto 2015 0 Comments arte bianca, farina integrale, farina semintegrale, farina tipo 1, filoncini, ldb, lievito di birra, limone, lunga lievitazione, pane, paninetti, panini, poolish, Senza latticini, senza lattosio, Vegano, Vegetariano, zenzero

Panini zenzero e limone

Ultimo giorno delle ferie ed ultima grigliatona di pesci. Il menù prevedeva cernia, gamberoni rossi, aragoste e calamari. E mentre

Fabio Grasso 20 Agosto 201531 Agosto 2020 0 Comments arte bianca, biga, Civraxiu, Iglesias, ldb, lievito di birra, lunga lievitazione, pane, pane sardo, Sardegna, semola, semola di grano duro, semola rimacinata, semola rimacinata di grano duro, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, Vegano, Vegetariano

Su Civraxiu

Il Civraxiu è un pane tipico della Sardegna, realizzato con la farina di grano duro (semola rimacinata). La ricetta non

Fabio Grasso 15 Agosto 201531 Agosto 2020 1 Comment arte bianca, coccoetti, coccoi, coccoi a pitzus, grano duro, Iglesias, lievito di birra, lunga lievitazione, pane coccoi, Sardegna, semola, semola di grano duro, semola rimacinata, semola rimacinata di grano duro, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, Vegano, Vegetariano

Pane coccoi con lievito di birra

Restiamo in Sardegna con il pane coccoi (detto anche coccoi a pitzus), tipico pane fatto con la semola di grano

Grissini degli avanzi

Fabio Grasso 11 Agosto 201531 Agosto 2020 1 Comment arte bianca, Brundu, Cuore di Macina, farina integrale, farina semintegrale, farina tipo 2, farina tipo 2 integrale, grano duro, grissini, ldb, lievito, lievito di birra, malto, olio extravergine d'oliva, pepe, pepe nero, Sardegna, semola, semola di grano duro, semola rimacinata, semola rimacinata di grano duro, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, Vegano

Grissini degli avanzi

Avevo voglia di provare a fare i grissini, tra un impasto e l’altro non li avevo mai fatti. Ho cercato

Foccaccine parmigiano e pinoli

Fabio Grasso 3 Agosto 201531 Agosto 2020 0 Comments arte bianca, farina integrale, farina tipo 2, farina tipo 2 integrale, focaccia, focaccine, Giorilli, grana padano, grana padano 36 mesi, miele, olio extravergine d'oliva, pane, Piergiorgio Giorilli, pinoli, Richemont Club, senza lattosio, Senza uova

Foccaccine parmigiano e pinoli

Sono un amante della tecnologia e nel mio passato da pendolare sui treni il Kindle mi ha davvero cambiato la

Pizza a Lenta Lievitazione con Farro Monococco tipo 2 semintegrale e lievito di birra 1

Fabio Grasso 29 Marzo 201531 Agosto 2020 0 Comments arte bianca, basilico, bufala, farina integrale, farina semintegrale, farina tipo 2 integrale, farro, farro monococco, latte, ldb, lievito, lievito di birra, lunga lievitazione, margherita, monococco, mozzarella di bufala, mozzarella di bufala campana dop, olio extravergine d'oliva, pizza, pomodoro, salsa di pomodoro, semintegrale, Senza uova, Vegetariano

Pizza a Lenta Lievitazione con Farro Monococco tipo 2 semintegrale e lievito di birra

Lo scorso Novembre a Cosmofood Vicenza avevo acquistato delle farine di “Cuore di Macina”. Io con le farine faccio un

Pizza a lenta lievitazione con farina tipo 2 semintegrale e lievito di birra

Panificazione Piatti unici

Fabio Grasso 18 Marzo 201531 Agosto 2020 1 Comment arte bianca, basilico, bufala, farina integrale, farina semintegrale, farina tipo 2, integrale, latte, ldb, lievito, lievito di birra, lunga lievitazione, margherita, mozzarella di bufala, mozzarella di bufala campana dop, olio extravergine d'oliva, pizza, pomodoro, salsa di pomodoro, semintegrale

Pizza a lenta lievitazione con farina tipo 2 semintegrale e lievito di birra

Ultimamente ho abbandonato il lievito madre, ho poco tempo per panificare e di conseguenza diventa difficile da gestire. Sto quindi

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