zenzero – FabioGrasso.net

Fabio Grasso 26 Novembre 201620 Gennaio 2020 0 Comments hokkaido, Joia, Joia Academy, limone, mantecatura, matecatura vegana, porro, riso, riso balilla, riso integrale, riso originario, sciroppo d'agave, senza glutine, Senza latticini, shiitake, Vegan, Vegano, Vegetariano, zenzero, Zucca, zucca hokkaido

Riso balilla integrale con crema di zucca Hokkaido e funghi shiitake

L’autunno ci invade coi suoi colori e profumi, ed in questo piatto c’è un bel po’ di autunno: la zucca,

Piatti unici Secondi piatti

Fabio Grasso 18 Aprile 201631 Agosto 2020 0 Comments Amashoyu, calamari ripieni, calamaro, cipolle, cipolle rosse, dragoncello, pesce, quinoa, salsa di soia, secondi di pesce, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, Tamari, tarè, zenzero

Calamari ripieni di quinoa e salsa Amashoyu

Dovete rassegnarvi, non sempre riesco a fare delle foto decenti, spesso il cellulare è la scelta più rapida e anche

Eventi Primi piatti

Fabio Grasso 9 Gennaio 201631 Agosto 2020 1 Comment #calendarioaifb, #calendariodelciboitaliano, AIFB, Joia, Pietro Leemann, risotto, sedano, sedano di Verona, sedano rapa, Vegan, Vegano, Vegetariano, zenzero

Sedano Rapa

Oggi è la Giornata Nazionale del Sedano Rapa, nono appuntamento del Calendario del Cibo Italiano organizzato da AIFB (Associazione Italiana FoodBlogger). Come vi

Piatti unici Primi piatti Ricette dal mondo

Fabio Grasso 10 Settembre 201529 Marzo 2019 0 Comments cipolle, cipolle rosse, Cucina Fusion, Fusion, Giappone, Konjac, noci, noodle, noodles, olio di noce, olio di noci, olive, olive taggiasche, pomodori, pomodorini, rucola, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, Shirataki, Vegan, Vegano, zenzero, Zucchero di canna

Shirataki Fusion, tra Mediterraneo e Oriente

Cercando tra gli ingredienti che avevamo in casa ne è nata questa ricetta fusion a base di Shirataki che mischia sapori tipicamente Orientali, come lo zenzero e la salsa di soia, con ingredienti tanto cari alla nostra tradizione Mediterranea, come i pomodorini, le olive e la rucola.

Panificazione

Fabio Grasso 25 Agosto 2015 0 Comments arte bianca, farina integrale, farina semintegrale, farina tipo 1, filoncini, ldb, lievito di birra, limone, lunga lievitazione, pane, paninetti, panini, poolish, Senza latticini, senza lattosio, Vegano, Vegetariano, zenzero

Panini zenzero e limone

Ultimo giorno delle ferie ed ultima grigliatona di pesci. Il menù prevedeva cernia, gamberoni rossi, aragoste e calamari. E mentre

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Fabio Grasso 8 Agosto 201531 Agosto 2020 0 Comments cipolle, Iglesias, pesce, riso, risotto, Sardegna, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, seppie, Sulcis, zenzero

Risotto seppie e piselli

L’idea di questo risotto mi è venuta ripensando alla mantecatura con il sedano rapa, ho quindi pensato di fare il classico risotto seppie e piselli con una variante: utilizzare la purea di piselli per mantecare, anziché lasciare i piselli interi come nella versione classica.

Risotto allo zafferano mantecato con sedano rapa 2

Primi piatti

Fabio Grasso 12 Aprile 201531 Agosto 2020 4 Comments Joia, mantecatura, mantecatura vegana, Pietro Leemann, riso, riso carnaroli, risotto, sedano rapa, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, Vegano, Vegetariano, zafferano, zenzero

Risotto allo zafferano mantecato con sedano rapa e zenzero

Lo scorso giovedì sono stato a cena a Milano con un gruppetto di amici nel ristorante Joia dello chef Pietro Leemann.

Piatti unici Ricette dal mondo Secondi piatti

Fabio Grasso 9 Dicembre 2014 0 Comments Caramellato, Cucina Asiatica, Cucina Vietnamita, Ga Kho Gung, miele, pollo, pollo caramellato, salsa di soia, Salsa Tamari, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, Vietnam, zenzero, Zucchero di canna

Pollo caramellato alla Vietnamita

Per questa ricetta mi sono ispirato al Ga Kho Gung, un tipico piatto della cucina Vietnamita. Perdonerete spero l’immagine non

Risotto allo zafferano con lombatine d'agnello

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Fabio Grasso 17 Novembre 2013 0 Comments agnello, mandorle, risotto, senza glutine, senza lattosio, Senza uova, zafferano, zenzero

Risotto allo zafferano con lombatine d’agnello

Questa ricetta nasce da vari spunti visti in altre ricette, che ho cercato di unire in un risotto un po’ ricco a fare da piatto unico per una tranquilla cenetta romantica…