Grissini degli avanzi
Avevo voglia di provare a fare i grissini, tra un impasto e l’altro non li avevo mai fatti. Ho cercato quindi un po’ di spunti per capire le proporzioni di acqua e farina.
Avevo in giro un po’ di avanzi di farina: grano tenero tipo 2 semintegrale BIO “Cuore di Macina” e della semola di grano duro Brundu. Da una miscela di queste due sono nati questi “grissini degli avanzi”.
Ingredienti
- 350g farina di grano tenero tipo 2 semintegrale
- 150g semola rimacinata di grano duro + q.b. per spolverare
- 15g lievito di birra
- 50g olio extravergine d’oliva
- 270g acqua
- 7g sale integrale
- 15g malto in polvere
- q.b. pepe nero
Istruzioni
- Mischiare bene le farine con il malto, spezzettare il lievito all’interno del composto, aggiungere l’acqua ed iniziare ad impastare
- Quando l’impasto inizia a formarsi aggiungere l’olio e per ultimo il sale
- Spolverare un po’ di semola sul piano (o su una teglia) e stenderci sopra l’impasto fino a formare un rettangolo di circa 25x40cm
- Spolverare altra semola in superficie, coprire con un panno e lasciar riposare circa 1 ora a temperatura ambiente
- Dopo il riposo tagliare l’impasto dal lato più corto, facendo delle strisce di circa 1-1,5cm di spessore
- Aiutandosi con le dita allungare le strisce e riporle nelle teglie leggermente unte, distanziandole tra di loro
- Aggiungere, se gradito, un condimento ad esempio pepe, paprika o granelli di sale grosso
- Cuocere circa 25-30 minuti a 200°C, aumentare a 220°C quando mancano pochi minuti alla cottura (i tempi di cottura dipendono dalle dimensioni dei grissini)
Note
- Come sempre la quantità d’acqua è indicativa. Mettetene un po’ meno e regolatevi durante l’impasto, a seconda del tipo di farina, dell’umidità dell’ambiente, e da tanti altri fattori potrebbe volercene meno oppure di più
- Anche la temperatura del forno può variare in funzione delle caratteristiche e dalla precisione del termostato
Per restare sempre aggiornati sulle nuove ricette del blog seguite la pagina Facebook di A Saucerful Of Delights!
