Insalata estiva con i fichi
Estate è periodo di fichi… li ho trovati domenica a Lugano e non potevo farmeli sfuggire! Li adoro e mi piacciono molto anche abbinati ad insalate e piatti salati. Ed ecco quindi una fresca ricetta a base di questo frutto squisito…
Questa ricetta non ha quantitativi precisi… potete dosare gli ingredienti in base al gusto personale.
Ingredienti:
- Fichi
- Lattughino
- Prosciutto crudo di Parma stagionato
- Parmigiano 30 mesi (tracce di lattosio)
- Aceto balsamico di Modena invecchiato
Procedimento:
- Tagliare le fette di prosciutto crudo cercando di creare dei quadrati, disporre su un piatto l’insalata con i fichi tagliati a spicchi.
- Adagiare sopra le fette di crudo, scaglie di parmigiano e qualche goccia di aceto balsamico di Modena.
Le strisce di parmigiano io le faccio col pelapatate, escono delle lamine belle sottili che si sciolgono in bocca. O se preferite potete fare le classiche scaglie.
Questo piatto è molto semplice, ma gran parte del risultato è legato alla bontà degli ingredienti. Sia il crudo che il parmigiano dovranno essere di ottima qualità e a lunga stagionatura (la sapidità data dalla stagionatura contrasterà col dolce dei fichi e del balsamico).
