Vellutata di asparagi e cipollotti di Tropea

Non si era capito che ho una passione per gli asparagi? Questa verdura primaverile dalle mille sfaccettature (basti pensare alle differenze di gusto tra le varie tipologie: verde, bianco e rosa) .

Ormai la loro stagione volge al termine, anche se il clima di questa primavera atipica dove (almeno nel Nord Italia) le temperature faticano a salire ci sta regalando ancora qualche settimana di questi ortaggi.

Dalle mie parti sono settimane piovose, il cielo è sempre grigio e i pochi timidi raggi di sole non riescono ad alzare più di tanto la temperatura. Ci troviamo così in un clima quasi autunnale, con serate in cui si sta bene in casa con le finestre chiuse ed una bella felpa addosso.

In serate come questa non c’è niente di meglio di una zuppa o di una vellutata per scaldare un po’ corpo e anima. Ecco che in una serata alla ricerca di un caldo comfort food è nata questa vellutata di asparagi e cipollotti di Tropea.

E’ una ricetta davvero facile da fare, si cucina praticamente da sola. Se avete uno strumento come il Bimby potete farla direttamente in quello, quando si parla di comfort food anche il numero di strumenti da lavare dopo va ridotto il più possibile 😉

Ho preso spunto dalla ricetta pubblicata sul blog “La salsa Aurora” ma, oltre a realizzarla senza latticini, ho pensato di aggiungere un po’ di lievito alimentare, che regala una nota di gusto “stagionato”. E’ un ingrediente che ho scoperto da poco e che sto cercando di introdurre nelle mie preparazioni, ha un gusto molto intenso e particolare, ma in dose non eccessive e in alcuni piatti si sposa davvero bene.

Ecco la ricetta…