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riso carnaroli

Fabio Grasso 5 Settembre 201620 Gennaio 2020 0 Comments broccoletti, broccoli, Calamari, calamaro, carnaroli, crema di broccoli, mantecatura, mantecatura vegana, pesce, primi di pesce, riso, riso carnaroli, risotto, salsa di broccoli, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, wasabi

Risotto ai calamari mantecato con crema di broccoli profumata al wasabi e tentacoli croccanti

L’autunno si avvicina e tra le varie verdure di stagione ci sono i broccoli! Ho pensato di abbinare una salsa

Fabio Grasso 16 Giugno 201629 Marzo 2019 0 Comments asparagi, asparagi verdi, baccelli di pisello, cipollotto, Joia, Joia Academy, limone, mantecatura, mantecatura vegana, piselli, piselli freschi, rafano, riso, riso carnaroli, risotto, sciroppo d'agave, senza glutine, Senza latticini, Senza uova, sidro di mela, succo di limone, Vegan, Vegano, Vegetariano

Risotto “green” con piselli ed asparagi

Questo risotto è decisamente “Inspired by Joia!”. La mantecatura con lo sciroppo d’agave ed il limone è una delle tecniche

Risotto allo zafferano mantecato con sedano rapa 2

Fabio Grasso 12 Aprile 201531 Agosto 2020 4 Comments Joia, mantecatura, mantecatura vegana, Pietro Leemann, riso, riso carnaroli, risotto, sedano rapa, senza glutine, Senza latticini, senza lattosio, Senza uova, Vegano, Vegetariano, zafferano, zenzero

Risotto allo zafferano mantecato con sedano rapa e zenzero

Lo scorso giovedì sono stato a cena a Milano con un gruppetto di amici nel ristorante Joia dello chef Pietro Leemann.

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