Risotto ai calamari mantecato con crema di broccoli profumata al wasabi e tentacoli croccanti
L’autunno si avvicina e tra le varie verdure di stagione ci sono i broccoli! Ho pensato di abbinare una salsa
Leggi tutto
FabioGrasso.net
A Saucerful of Delights
riso carnaroli
Risotto “green” con piselli ed asparagi
Questo risotto è decisamente “Inspired by Joia!”. La mantecatura con lo sciroppo d’agave ed il limone è una delle tecniche
Leggi tutto
Risotto allo zafferano mantecato con sedano rapa e zenzero
Lo scorso giovedì sono stato a cena a Milano con un gruppetto di amici nel ristorante Joia dello chef Pietro Leemann.
Leggi tutto