Polpo con crema di patate
Ingredienti
- 400g tentacoli di polpo
- 500g patate
- 200ml latte d’avena
- q.b. pomodori secchi
- q.b. olio evo
- q.b. sale e pepe
Per la crema di patate
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Tagliare le patate a pezzi di piccole dimensioni
- sobbollire in acqua salata finché non diventano sufficientemente morbide
- scolare e frullare con il latte d’avena
Per il polpo
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Portare a bollore l’acqua in una pentola capiente, aggiungere qualche grano di pepe nero e qualche foglia di alloro
- Lasciar bollire a fiamma moderata per 30 minuti
- Spegnere il fuoco e lasciar raffreddare
- Scolare il polpo e ripassare qualche minuto su una piastra ben calda
Composizione del piatto
- Disporre la crema di patate sul fondo
- Posare uno o due tentacoli sopra la crema di patate
- Decorare con il pomodoro secco tagliato a pezzetti molto fini, un filo d’olio e una spolverata di pepe nero
