Cookies al cioccolato
Tempo fa ero andato off topic parlando della gestione del consenso per i cookies su WordPress, ma questo è prima
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FabioGrasso.net
A Saucerful of Delights
Senza uova
Grissini con la semola rimacinata di grano duro
Oops i did it again! No, non mi sento Britney Spears 😉 Una volta entrato nel tunnel dei grissini però è
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Patatine a doppia frittura
Col metodo della doppia frittura le patatine avranno una crosticina croccante all’esterno, mentre l’interno rimane cremoso.
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Dahl Indiano a modo mio
Che fare quando si ha voglia di cibo indiano ma si è in vacanza e senza la scorta infinita di
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Su Civraxiu
Il Civraxiu è un pane tipico della Sardegna, realizzato con la farina di grano duro (semola rimacinata). La ricetta non
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Pane coccoi con lievito di birra
Restiamo in Sardegna con il pane coccoi (detto anche coccoi a pitzus), tipico pane fatto con la semola di grano
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Grissini degli avanzi
Avevo voglia di provare a fare i grissini, tra un impasto e l’altro non li avevo mai fatti. Ho cercato
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Sa Burrida
Sa Burrida (in alcune zona detta anche Sa Burrira) è un antipasto tipico del Cagliaritano, diffuso in tutto il Sud
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Risotto seppie e piselli
L’idea di questo risotto mi è venuta ripensando alla mantecatura con il sedano rapa, ho quindi pensato di fare il classico risotto seppie e piselli con una variante: utilizzare la purea di piselli per mantecare, anziché lasciare i piselli interi come nella versione classica.
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Foccaccine parmigiano e pinoli
Sono un amante della tecnologia e nel mio passato da pendolare sui treni il Kindle mi ha davvero cambiato la
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Roast beef a bassa temperatura con patate Hasselback
Il roast beef è il piatto di carne estivo per eccellenza! Da servire freddo o tiepido ben si adatta alle
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Rana pescatrice a bassa temperatura
Una variante della Rana pescatrice alla cannella con cottura a bassa temperatura. Valgono le solite regole: dato che andremo a cuocere
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Cozze alla belga
L’anno scorso sono stato a Bruxelles per lavoro, una collega mi ha portato da Le Zinneke a mangiare le tipiche
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Risotto allo zafferano mantecato con sedano rapa e zenzero
Lo scorso giovedì sono stato a cena a Milano con un gruppetto di amici nel ristorante Joia dello chef Pietro Leemann.
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Filetto di salmone a bassa temperatura
Continuano gli esperimenti con la cottura a bassa temperatura. Questa volta è spettato al pesce, per la precisione al filetto di salmone.
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Pizza a Lenta Lievitazione con Farro Monococco tipo 2 semintegrale e lievito di birra
Lo scorso Novembre a Cosmofood Vicenza avevo acquistato delle farine di “Cuore di Macina”. Io con le farine faccio un
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Petto d’anatra a bassa temperatura
Ultimamente mi sto dedicando a sperimentare con la cottura a bassa temperatura. La ricetta di oggi è con l’anatra, una carne che
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Pollo caramellato alla Vietnamita
Per questa ricetta mi sono ispirato al Ga Kho Gung, un tipico piatto della cucina Vietnamita. Perdonerete spero l’immagine non
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