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Primi piatti

13 Gennaio 2017 Fabio Grasso

Risotto al cavolfiore e profumo di rosmarino

Un perfetto connubio tra un comfort food ed un bel primo piatto per una cena speciale

Primi piatti

7 Dicembre 2016 Fabio Grasso

Crema di ceci e cozze

Una crema di ceci, aromatizzata con l’acqua delle cozze, fa da accompagnamento per questi gustosi molluschi. Inutile dire che qualche fetta di pane leggermente abbrustolita è l’accompagnamento ideale per questo piatto!

Eventi Occasioni speciali

26 Novembre 2016 Fabio Grasso

Corso professionalizzante Joia Academy

Scrivo questo articolo con un colpevole ritardo. Sì, perché son passati più di 7 mesi dal 2 aprile 2016, giorno del mio

Primi piatti

26 Novembre 2016 Fabio Grasso

Riso balilla integrale con crema di zucca Hokkaido e funghi shiitake

L’autunno ci invade coi suoi colori e profumi, ed in questo piatto c’è un bel po’ di autunno: la zucca,

Piatti unici Primi piatti

3 Novembre 2016 Fabio Grasso

Sformatino di miglio su vellutata di zucca

Lo scorso 1 ottobre ho partecipato ad uno dei corsi dell’amica – e compagna di studi in Joia Academy – Elena

Antipasti Piatti unici Primi piatti

1 Novembre 2016 Fabio Grasso

Vellutata di castagne con aceto tradizionale di Modena

I miei suoceri sono stati qualche giorno a Cortina D’Ampezzo, al rientro mi hanno raccontato di un buon piatto mangiato

Piatti unici Primi piatti

21 Ottobre 2016 Fabio Grasso

Canederli di quinoa e spinaci

La quinoa è un’ottima base per gli gnocchi e permette di realizzare delle sfere di grossa dimensione, al pari dei canederli originali.

Piatti unici Secondi piatti

13 Settembre 2016 Fabio Grasso

Tortino alle verdure con maionese all’aglio

Ecco la mia ricetta per “Aromi Giallo Malvasia“, il contest collegato all’evento “Il Giallo della Malvasia” che si terrà i

Dolci

7 Settembre 2016 Fabio Grasso

Frollini sapa e cacao senza glutine

Oggi, secondo il Calendario del Cibo Italiano di AIFB (Associazione Italiana FoodBlogger), cade la Giornata Nazionale del mosto cotto, del ficotto e della sapa.

Primi piatti

5 Settembre 2016 Fabio Grasso

Risotto ai calamari mantecato con crema di broccoli profumata al wasabi e tentacoli croccanti

L’autunno si avvicina e tra le varie verdure di stagione ci sono i broccoli! Ho pensato di abbinare una salsa

Panificazione

31 Agosto 2016 Fabio Grasso

Focaccia semintegrale a lievitazione diretta

Ecco una gustosa focaccia realizzata con la farina di tipo 1, ovvero una farina di tipo semintegrale con una parte

Piatti unici Primi piatti

20 Giugno 2016 Fabio Grasso

Vellutata di asparagi e cipollotti di Tropea

Non si era capito che ho una passione per gli asparagi? Questa verdura primaverile dalle mille sfaccettature (basti pensare alle

Primi piatti

16 Giugno 2016 Fabio Grasso

Risotto “green” con piselli ed asparagi

Questo risotto è decisamente “Inspired by Joia!”. La mantecatura con lo sciroppo d’agave ed il limone è una delle tecniche

Eventi Occasioni speciali Panificazione

13 Giugno 2016 Fabio Grasso

Il corso con Giorilli su Colazioni e Merende

Lo scorso 5 giugno, come l’anno scorso, ho partecipato al corso di panificazione per foodblogger col Maestro Piergiorgio Giorilli, ed

Panificazione

21 Maggio 2016 Fabio Grasso

Ciabatte con farina integrale (metodo poolish)

Una versione di ciabatta fatta anziché con la biga con il metodo poolish, che preferisco quando uso farine poco forti

Piatti unici Secondi piatti

18 Aprile 2016 Fabio Grasso

Calamari ripieni di quinoa e salsa Amashoyu

Dovete rassegnarvi, non sempre riesco a fare delle foto decenti, spesso il cellulare è la scelta più rapida e anche

Dolci Eventi

22 Gennaio 2016 Fabio Grasso

Pasticcini alla sapa

Per festeggiare la giornata nazionale del pan di sapa, ecco la ricetta di questi Pasticcini alla Sapa, realizzati con farine senza glutine, senza latticini e uova (quindi vegan). Ricordano un po’ la ricetta “moderna” del pan’e saba, che prevede lievito chimico anziché lievito di birra o madre, in versione mignon.