Piatti unici – FabioGrasso.net

3 Maggio 2020 Fabio Grasso

Polpo con crema di patate

Piatti unici

28 Marzo 2017 Fabio Grasso

Crostata salata senza glutine con radicchio e cipollotto

Ispirata da una ricetta di Niépi una gustosa crostata salata senza glutine con latte di riso alla curcuma, radicchio e cipollotti

Piatti unici Primi piatti

3 Novembre 2016 Fabio Grasso

Sformatino di miglio su vellutata di zucca

Lo scorso 1 ottobre ho partecipato ad uno dei corsi dell’amica – e compagna di studi in Joia Academy – Elena

Antipasti Piatti unici Primi piatti

1 Novembre 2016 Fabio Grasso

Vellutata di castagne con aceto tradizionale di Modena

I miei suoceri sono stati qualche giorno a Cortina D’Ampezzo, al rientro mi hanno raccontato di un buon piatto mangiato

Piatti unici Primi piatti

21 Ottobre 2016 Fabio Grasso

Canederli di quinoa e spinaci

La quinoa è un’ottima base per gli gnocchi e permette di realizzare delle sfere di grossa dimensione, al pari dei canederli originali.

Piatti unici Secondi piatti

13 Settembre 2016 Fabio Grasso

Tortino alle verdure con maionese all’aglio

Ecco la mia ricetta per “Aromi Giallo Malvasia“, il contest collegato all’evento “Il Giallo della Malvasia” che si terrà i

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20 Giugno 2016 Fabio Grasso

Vellutata di asparagi e cipollotti di Tropea

Non si era capito che ho una passione per gli asparagi? Questa verdura primaverile dalle mille sfaccettature (basti pensare alle

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18 Aprile 2016 Fabio Grasso

Calamari ripieni di quinoa e salsa Amashoyu

Dovete rassegnarvi, non sempre riesco a fare delle foto decenti, spesso il cellulare è la scelta più rapida e anche

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17 Gennaio 2016 Fabio Grasso

Spaghetti al sugo di cozze e bottarga

Un classico della cucina italiana: gli spaghetti al sugo con le cozze, in una variante che aggiunge una spolverata di bottarga

Antipasti Piatti unici Secondi piatti

21 Settembre 2015 Fabio Grasso

Calamari ripieni con la pancetta

Questo uno dei tanti “piatti degli avanzi”. Avevo in frigo dei calamari freschi e un po’ di pancetta avanzata, e

Piatti unici Primi piatti Ricette dal mondo

10 Settembre 2015 Fabio Grasso

Shirataki Fusion, tra Mediterraneo e Oriente

Cercando tra gli ingredienti che avevamo in casa ne è nata questa ricetta fusion a base di Shirataki che mischia sapori tipicamente Orientali, come lo zenzero e la salsa di soia, con ingredienti tanto cari alla nostra tradizione Mediterranea, come i pomodorini, le olive e la rucola.

Piatti unici Secondi piatti

28 Agosto 2015 Fabio Grasso

Oss bus a la milanesa

Una ricetta che appartiene ai grandi classici della cucina milanese: l’osso buco (oss bus in dialetto). Questo particolare taglio di

Piatti unici Ricette dal mondo

21 Agosto 2015 Fabio Grasso

Dahl Indiano a modo mio

Che fare quando si ha voglia di cibo indiano ma si è in vacanza e senza la scorta infinita di

Piatti unici Primi piatti

8 Agosto 2015 Fabio Grasso

Risotto seppie e piselli

L’idea di questo risotto mi è venuta ripensando alla mantecatura con il sedano rapa, ho quindi pensato di fare il classico risotto seppie e piselli con una variante: utilizzare la purea di piselli per mantecare, anziché lasciare i piselli interi come nella versione classica.